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非遗文旅 | 一个包子的传奇,在山东能有多少种演绎?
浏览数:60657  日期:2023-12-15  

漫长的岁月中

勤劳的山东人

研究出了众多富有本地特色的美食

很多还被列入非物质文化遗产项目名录

单单一个包子

就能给你做出许多种花样

今天

就给大家“送”一桌鲜香可口的包子宴

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利津水煎包

山东省级非物质文化遗产

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  一灶熊熊的炉火,一口哧哧作响的平底锅,一盘热气腾腾的利津水煎包,萦绕百年的余香。

  咬一口刹那通透回荡在舌尖,底儿焦脆,面儿绵软,馅儿滑而嫩,汤汁浓而香,在满足挑剔食客味蕾的同时,带来爽口的咀嚼感……

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  利津水煎包始于清代,扬名于民国年间,是著名的山东小吃。

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  其不仅获得国人的赞誉,更是吸引很多外国友人慕名而来,利津水煎包传承的不仅仅是一门手艺,更是博大精深的黄河口文化。

邹平纸皮包子

山东省级非物质文化遗产

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  纸皮包子源于邹平市明集镇高家村的一道地方特色美食,由邹平高氏传人代代相传,至今已有三百余年历史。

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  “皮薄”“馅多”“味美”“筋道”“形好”,是纸皮包子区别于普通包子的特点,相传清朝乾隆办,宫廷“千叟宴”就用过纸皮包子。

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  晶莹剔透的包子,吃起来口感筋道、馅多味美、汤汁浓郁的确是“真芯看得见”的特色美食。

济南草包包子

济南市级非物质文化遗产

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  1937年,一名叫做张文汉的老实人,在济南开了一家名叫草包包子的店铺。草包包子在济南的地位,相当于天津的“狗不理”,是灌汤包的一种。

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  新出笼的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉馅,不变形,不塌架,口感松软,香而不腻。

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  它选料精细,做工考究,配料丰富有特色。而且味道醇厚,花色品种多。最特色的是它用荷叶打包的形式,配之济南东荷西柳的称谓,它不仅仅是种美食,更是一种文化。

即墨水煎包

青岛市级非物质文化遗产

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  即墨水煎包俗名炉包,旧时又有“蝈蝈笼”水煎包之称。水煎包可追溯到明代永乐年间,即墨城胡家村胡姓之祖,迄今已有五百多年的历史。

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  水煎包制作极为讲究,面要硬软适度,味道香而不腻,火候恰到好处,刚出锅的包子呈金黄色,晶莹透亮。具有香、脆、鲜之特点,一面酥脆、三面嫩软,香脆可口,妙不可言。

宁津长官包子

德州市级非物质文化遗产

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  长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃,成名于清道光年间,有100多年的历史。长官包子面白薄皮,肉多馅肥,油汁不溢,味浓香而不烈,馅鲜肥而不腻,不反胃,不膻腥。

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  长官包子用料考究,制作精细。用隔年羊,剔净筋骨,剁至细而不泥。以小磨香油调馅,配葱姜末、花椒水和上等酱油等调料,发面稍嫩,入口软而不粘,兜馅不渍。上捏十八褶,熟后宛如菊花盛开,形、色、味俱佳,实为大快朵颐之上品。

大槐树下包子

龙口市县级非物质文化遗产

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  大槐树下包子制作技艺起源于明朝,制作方法独特。制成品用面粉、猪排骨和时令蔬菜等原料加工而成。鲜美爽口,馅鲜汁多,营养丰富。

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  大槐树下包子制作精细,讲究造型,口味纯正胶东独特风格, 素以骨多菜少、馅鲜汁多、肉嫩而软滑、香而不腻而闻名齐鲁。是用来宴请的特色食品,堪称人间美味。


来源:中经在线

原文链接:

http://zgjjbdw.com/index.php?s=/News/show/id/9640

发布:中云经视

编审:国际融媒发展中心

本网专家推荐:高福(中国民族贸易促进会副会长,中国华夏文化遗产基金会、中华饮食文化专项基金主任,中经总网•中经在线专家智库特约专家)

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